・土筆………適量

・菜花………半束

・卵…………３個

・砂糖……大匙４～６杯(すりきり）

・醤油……大匙２～３杯

・味醂……大匙２～３杯

・水………大匙１～２杯

(１)　土筆はハカマを取ります。

(２)　ハカマを取った土筆は、そのまま袋に入れて冷蔵庫で、２～３日は持ちます。

(３)　土筆は、調理する前に良く洗います。

(４)　土筆は、食べやすい長さに切ります(別に、向きをそろえて切る必要は、ありません)。

(５)　菜花も洗って、３㎝程度に切ります。

(６)　鍋に、切った土筆、菜花、水(大匙１～２杯)を入れて、火にかけます。

(７)　土筆と菜花がしんなりとしてきたら、砂糖(大匙すりきり４～６杯)、味醂(大匙２～３杯)、醤油(大匙２～３杯)を入れて、さらに煮ます。　

(８)　しばらく煮てから、卵を３個、割入れます。

(９)　卵を崩しながら煮ます。卵が良く煮えて全体がまとまってきたら火を止めます。

(１０)　器に盛ります。